发布日期：2024-12-24 15:09 点击次数：62
连锁餐饮的规模化之路：趋势、挑战与机遇，餐饮连锁扩张的行业趋势与能力解析！
最近常接到新品牌方电话，一上来就说要快速拓展加盟，一年达几百家店。我问他们母盘怎么样，有的自己都还没赚钱，有的是老板亲自守店，有的甚至不清楚哪些人适合自己的项目。
下午有空，来聊聊我的看法，我觉得未来餐饮两种途径，两个极端化，
第一、深耕本地市场。就开好一两家或三四家店，别想着做大。把产品做得好吃，食材做到最新鲜、最正宗，再把客户维护好。这类餐饮的终局是，通过一两家店赚一两百万，但五到七年后，可能会被其他品类或隔壁更好吃的店取代。
毕竟花无百日红，没有哪种业态能一直绽放。
第二、有野心的餐饮老板，把三五家店跑通后，想做100 家甚至 1000 家店。对于这种老板，我们可以一起帮他做流量、完善供应链标准和运营，推动连锁化。但现在的焦虑点在于，海底捞、太二这样的大品牌纷纷入场。餐饮流量越来越难获取，品牌存活压力越来越大。所以，对专业选手的要求也越来越高。以前，懂一些供应链标准、运营和流量就能做几百家店赚钱。
如今，专业选手进场后，APP开发公司你的供应链成本够不够低，你的运营能力够不够强？你的整个标准化的程度够不够深？
它比拼的不再是你有没有完整的组织架构，而是比拼你的组织力的效益高不高。以前有就行，现在是有了之后你要更优，优了之后你要更专。这对一般餐饮老板来说，根本难以驾驭。
那该如何破局？
我从2002 年就开始干餐饮，二十多年来，成败都经历过。核心在于，一是寻找在这个赛道里沉淀的优秀人才；二是升级整个行业打法，包括流量打法、运营打法、供应链打法以及品牌定位打法，这些都要升级。
我希望找到本身具备规模化可能性、已在线下跑通0 - 1、1 - 10 的餐饮老板，他们想做连锁却没能力，我们帮他们放大，使其成为 10 到 100、100 到 1000 的品牌。
当然，如果你想从0 - 1 创建品牌，那又是另外一回事了，咱可以单独聊。
我是申哥，期待和大家一起见证餐饮行业的辉煌未来！
你在经营中遇到的最大挑战是什么？或者你对餐饮行业有什么独到见解？欢迎在评论区留言，我会挑选部分问题进行详细解答，让我们一起交流学习！
作者简介：
申哥讲餐饮创业，全网同名ip名字，
拥有20多年餐饮实战经验，12年餐饮创业经验。曾任百胜餐饮集团、DQ冰雪皇后等品牌区域核心高管，成功带领两家本土快餐品牌从0到1持续盈利，管理门店数突破500家。某品牌创始人，赋能陪跑100+品牌从0到1持续盈利。
专业领域：
营销爆店、连锁企业规模化扩张体系打造、单店盈利模型打造、门店经营诊断APP开发公司。
