养分强化剂是指为了加多食物的养分要素（价值），而加入到食物中的自然或东说念主工合成的养分素和其他养分要素。好多花费者在日常生涯顺耳说过养分强化剂或养分强化食物，但不甚了解。有的花费者以为添加了养分强化剂的食物养分更丰富，有的花费者则以为食用原生态的食物更好，还有的花费者以为通盘东说念主王人需要食用养分强化食物……事实究竟何如呢？

什么是食物养分强化剂

食物养分强化剂是指为增强养分要素而加入食物中的，自然的或者东说念主工合成的属于自然养分素边界的食物添加剂。常用的养分强化剂包括氨基酸与含氮化合物，如卵白质、赖氨酸，维生素类及钙、铁、锌等矿物资类。一些其他养分要素，如牛磺酸、左旋肉碱、低聚果糖等也王人可以手脚养分强化剂。

一般来说，以下两种情况需要用到养分强化剂：一是弥补自然食物在加工历程中的蚀本，以达到自然食物的养分价值。举例在米及面粉的加工历程中，维生素及矿物资会有所蚀本，通过加入养分素可以弥补这一蚀本。二是有些食材自然会枯竭某些养分要素，如面粉中枯竭赖氨酸等，可以加入某些养分进行弥补。

什么是养分强化食物

在当代养分科学指点下，凭据不同地区、不同东说念主群的养分枯竭景象和养分需要，以及为弥补食物在平时加工、储存时形成的养分素蚀本，在食物中遴选性地加入一种或者多种微量养分素或其他养分物资，以提升其养分价值，这种经过强化处罚的食物称为养分强化食物。

生涯中常见的养分强化食物包括强化面粉、强化食用油、强化酱油、儿童扶持食物、乳及乳成品、饮料、罐头和糖果等。

养分强化食物当先应妥当科学原则。凭据GB14880—2012《食物安寰宇度尺度 食物养分强化剂使用尺度》，养分强化剂的使用不应导致东说念主群食用后养分素过甚他养分要素摄入过量或不平衡，不应导致任何养分素过甚他养分要素的代谢十分，同期，应能在特定的储存、运载和食用条目下保证质地的分解，APP开发业务不应导致食物一般特质如光线、味说念、气息、烹饪特质等发生彰着不良蜕变。

养分强化食物是否东说念主东说念主必需

养分强化食物并非东说念主东说念主必需。要是东说念主们大略保证食物各样化及膳食平衡，就莫得必要刻意遴选养分强化食物。

一般来说，素食或极端干事东说念主群可以妥当遴选相应的养分强化食物。东说念主体在某些情况下对养分素的需求会有所加多，而从日常膳食中取得的养分素无意大略欢欣需求，如对素食成见者来说，由于饮食中莫得肉、蛋、奶等，容易导致维生素B12枯竭，可通过养分强化食物欢欣东说念主体养分需求。关于缺铁性贫血的东说念主群，可以食用添加铁的养分强化食物。

此外，有些东说念主处于生命极端阶段，如婴儿等，需通过强化养分食物欢欣自己养分需求。市面上出售的婴幼儿配方奶粉中含有铁、钙等，因为单纯奶粉并不成欢欣婴儿成长发育的需求。

有些极端情况下，东说念主们无法吸收一些纯自然食物，如宇航员、旷野功课东说念主员等，也可以选用养分强化食物，以幸免出现临时性养分枯竭症状。

再有即是当养分不良容易导致一些问题出面前，需要补充养分强化食物。如减肥东说念主群的食物摄入量比平时减少，有些东说念主减肥时的食物量惟有平时的一半掌握，这会导致维生素、矿物资及卵白质供应不及，且不具备专科养分常识的东说念主群难以作念到用较少的食物量保证养分的平衡，这种情况下，养分强化食物是可以的遴选。

原标题：食物安全花费教唆 | 食物养分强化剂知若干

剪辑：李宏伟

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