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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

昨日开车前往郊外，路过一条绿意盎然的林荫道长廊。

行道树洒下的光影，随着前车疾行时投下的影子，斑驳交织。

在这样明媚的秋日里，能看到如此生机勃勃的草、树、芦苇，还是不容易的。

与城市道路不一样的是，这条路很长，道路两旁种满了植物。

驱车一公里，都还能感受到清风与树叶碰撞之下的低吟浅唱。

夏天要是在这儿走走散散步，正是避暑的好去处。

茂密的树冠，应该是能够交织成一张巨大的绿色天幕。

遮挡住烈日的炽热，留下一缕缕柔和的光线。

到秋风起时，依旧显着青葱绿意的行道树，也开始掉落树叶。

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落叶如蝴蝶般翩翩起舞，轻轻飘落，三两片飞到了挡风玻璃前。

开着车时，想着兴许到了晚秋时分，这样的绿意才会逐渐褪去。

叶片开始沾染上枯黄的意味，随着晚秋那冷冽的风徐徐飞舞。

说起来，胡建的秋，似乎向来不沾上点秋意。

除了渐凉的风带来了秋的讯息，无论是城市街道还是郊外的植物，都依旧葱葱郁郁。

嗯，秋白茶也是这样的，迎秋和白露，看起来的模样是深绿色的。

属于秋日的感受，也只能从汤水中，品到四五分端倪了。

存老之后的白茶，仿佛才能真真切切的带上点如早秋一般的温暖感受。

那股绿意，慢慢的散了。

好在，留下的风味变得更加精彩了。

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《2》

一位茶友对于老白茶的颜色，提出了这样的问题：

“有人说绿意凸显的白茶不要买，那些是杀青不到位，不好喝的茶。”

“这样的说法，是对的吗？”

白茶，本就是植物，带着绿意，其实是尤为正常的事。

刚采下来的茶青，是鲜绿色的，经过加工后，绿意也能得到一定程度的保留。

这与杀青，实际上并无关联。

要知道，白茶不炒不揉不杀青，既不杀青，何来不到位之说？

杀青，是要通过高温破坏或钝化多酚氧化酶的活性。

同时，借助杀青的步骤，能够去除茶叶内的青草气。

这样的工艺，常见于绿茶中，但白茶中并没有这样的工艺。

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制作白茶最主要的两大工艺，是萎凋与干燥。

朴素的工艺，能够最大程度得保留下白茶的植物特性。

比如，在日光萎凋中，白茶能够在柔和的阳光下，顺利地失去水分。

在低温慢烘时，白茶在舒适的温度之下，慢慢把身体烘干。

这两种工艺，还能够让茶叶保留下大量的营养物质和风味物质。

因而，成品白茶的颜色，便是带着绿色的。

只不过不及茶青那般，不再是尤为鲜嫩的绿。

而是一种，葱郁的绿意，看起来颜色非常自然，非常清爽。

这样的白茶，喝起来口感也是非常清新自然的，带着花香和青草香的。

所以，绿意凸显的白茶，并非是不能买的。

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《3》

这样的绿意，在老白茶身上，会出现吗？

一位茶友，曾经从别的渠道购入了一包3年陈老白茶。

想着来村姑陈这儿鉴一鉴茶，结果一看，是咖啡色的老白茶。

当下便说，这茶的品质不对，茶叶表面不会是咖啡色的。

茶友顿时有些生气：“他们都说老白茶颜色就是咖啡色的，开发app需要多少价格怎么到你这就不是了？”

无奈之下，安抚着茶友，给他好好解释道。

在正常的存放情况下，白茶的颜色只会从绿色转为旧一点的黄绿色。

以绿为主的基调，是不会改变的。

正常存放却存出咖啡色，有可能是出现了这两种情况。

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第一种，白茶新茶时期颜色便不对劲。

若是新茶时期的白茶，颜色已然呈现出黄色、咖色的模样。

这类品质不好的白茶，就有可能在存放之后，出现咖啡色的状态。

第二种，有可能，这款茶本身便不是自然存老的茶。

一些茶掌柜为了快速制出老茶，会采用高温高湿的方法来改变外表。

比如用上渥堆的方式，让白茶的发酵程度加重，叶绿素大量损耗。

白茶的绿意也就消退了，茶叶会显现出咖啡色。

比如用上暴晒的方式，让叶绿素在阳光下快速分解。

暴晒过后的白茶，根据成都不同，表面颜色有可能呈现出红色、咖啡色等颜色。

这类让白茶快速做旧成为老茶的办法，会让白茶失去原有的绿意。

茶叶的风味物质和营养物质大量流失，这样的茶，称不上是老白茶。

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《4》

不正确的存茶方式，也有可能让白茶呈现出不正常的颜色。

要知道，正常存茶，品质优异的老白茶，依旧是显露着绿色的。

可若是在存茶之后，发现老白茶表面颜色出现部分改变。

这说明，你的存茶方式出现了问题。

存茶时，不注意密封，或是不注意存茶环境。

白茶包装的密封性不够强，茶叶就很容易受潮跑气。

受了潮的白茶，表面颜色就会有所变化。

严重之下，若是发霉了，变质了，长出霉菌了，可就糟糕了。

存茶环境同样很重要，白茶需要的，是避光、干燥、无异味的环境。

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若是让白茶暴露在阳光下，或是放在潮湿的环境里。

且不说白茶的颜色发生了变化，品质上的改变才是最要命的。

若还一直用着错误的存茶办法，久而久之，就很容易将白茶存坏。

所以，存茶还是要用上三层包装法才好。

一层食品级塑料袋，一层铝袋，一个五层的瓦楞纸箱。

层层包装，层层密封，才能给予白茶良好的保护。

用三层包装法存出来的白茶，同样要放到干燥的环境当中。

最好是要离墙离地存放，才能让白茶免受墙壁地面的潮气影响。

如此存茶，存出来的茶，颜色才会是旧一些的绿色。

颜色陈化自然，香气滋味更甚，如此白茶，才是真正品质好的老茶。

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《5》

老白茶，不选咖啡色，还是要选基调以绿为主的茶。

老白茶的绿，是偏向深绿色的，是老旧的一种绿。

买茶时，若是看到了咖啡色的老白茶，尽可能还是不要买才好。

毕竟，老茶的颜色不自然，茶叶的品质也会不够好。

选茶喝茶，还是要选品质优异，颜色陈化自然的好茶！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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