第一次买白茶，秋寿眉怎么挑更放心？看这3点关键准没错

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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最近，后台收到了一条很有意思的留言：

“有没有什么白茶，怎么买都不踩坑？”

这位茶友说，其实他已经观望了好几个月，但网上的反面例子太多，生怕自己一不小心也会上当受骗。

平日聊天，经常遇到这类特别谨慎的茶友，始终不敢勇敢地迈出尝试的第一步，结果反而将自己困在了原地。

而那些不撞南墙不回头的人，即便一次次地落入陷阱，下一次买茶时，依然会重蹈覆辙，难以吸取教训。

有时，真想让这两类性格截然不同的人坐在一起，互相学习，面对面地交流一番。

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回到最初的问题上来，关于怎么买都不踩坑的白茶，其实很难寻觅到一个确切的回答。

买茶不能光看品类，产区、工艺和储存，都会对茶叶的最终品质产生深远的影响。

正逢近期秋茶上市，选择性价比最高的秋寿眉，更是明智之选。

对于新手来说，秋寿眉的风味展现更为直观，入门难度最低，也更容易在心中形成对于好茶的准则。

多加注意以下三点关键因素，即便是毫无经验的新手，也能放心挑选到最适合自己的那一款。

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关键一：有芽头才算完整。

曾经在网络上见过这样的一条传言，秋寿眉粗枝大叶没有芽头，品质远不如春白茶。

能说出这话的人，大概从未了解过真正的寿眉。

翻开国标，就能找到对于寿眉的明确定义：

寿眉，以福鼎大毫茶、福鼎大白茶和本地群体种的一芽三至四叶鲜叶原料加工而成。

这一标准明确指出了，无论是春季还是秋季采摘的寿眉，只要品质达标，就必然包含芽头。

除了个别嫩梢上的芽与叶，因原本连接的不够紧密，在加工过程中出现偶尔掉落。

但这种情况极为少见，并不能作为评判所有寿眉品质的依据。

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随着储存时间的增长，芽叶分离的现象，在老寿眉身上会更多一些。

值得注意的是，那些几乎寻觅不到芽头踪迹的梗叶茶，实际上不属于现有的任何一种福鼎白茶品类。

它们的真实身份，往往是采摘完毕后，从茶树上修剪下来的枝条上，随手捋下的叶子。

原本应该送进垃圾桶的废料，在某些别有用心之人的包装和宣传下，却无辜地让秋寿眉背上了黑锅。

这种没有任何营养价值可言的边角料，泡出来的茶汤滋味淡薄，和真正符合标准的寿眉，简直有着天壤之别。

因为这些劣质茶的存在，就一概而论地否定秋寿眉的品质和价值，对于高山好茶来说，明显太不公平。

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关键二：远离叶片大面积泛红的秋寿眉。

初秋之际，尽管已有些许凉意渗透，但气候仍然带着夏日的余温，显得有些燥热。

在秋老虎威力的持续影响之下，嫩叶中的叶绿素容易受热分解。

从而使得，秋寿眉在保持绿色基调的同时，更添上了五彩的点缀，显得尤为斑斓多彩。

因此，叶片上出现零星几点红斑，属于正常现象。

倘若所有的茶叶都出现大面积泛红的情况，那就需要提高警惕，这类茶的品质绝对存在问题。

白茶的萎凋工艺，让每一片茶叶都能在温和的自然条件作用下，排出多余的水分和苦涩物质，同时提升了成熟度。

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制为成品茶后，它们依旧保持着原有的外观形态和色调特点，专业开发app费用仅仅是大小等比例地缩小了一圈。

然而，如果对茶叶进行不当的处理，如暴晒或渥堆，在高温高湿的情况下，叶绿素将受到严重损害。

这时，大量的茶红素和茶褐素会应运而生，茶叶也将发生翻天覆地的变化。

这类粗制滥造而成的秋寿眉，完全违背了白茶的工艺标准，如同失去了灵魂的躯壳。

外表出现全方位改变的同时，内在的芳香物质和滋味物质也严重流失。

原有的清新茶香变得极淡，茶汤喝起来缺乏厚度和层次感，再便宜都不建议各位入手。

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关键三：香气和汤感一样重要。

茶界里“春水秋香”的说法广为流传，却很少人知道，这一特征是用于形容铁观音。

传到白茶的领域时，某些听得一知半解的人，便容易从字面上产生误解。

他们认为，秋白茶的特点就是香气高扬，在口感上无法与春白茶相提并论。

事实上，只要茶叶的内质充沛，无论是春寿眉还是秋寿眉，都能以其各自独特的风味，都能带来令人满足的品鉴享受。

秋季的昼夜温差逐渐增大，茶树为了御寒，夜晚的呼吸作用减弱，使得茶叶内部得以储存更多的能量与精华。

秋寿眉的梗与叶，采摘下来后依旧留存着充沛的营养成分，其中就包括能够带来悠扬茶香的芳香物质。

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不仅如此，其内部蕴含的丰富果胶物质和可溶性糖，冲泡后融入茶汤里，更显现出甘润醇厚的滋味特点。

今年的秋寿眉，最为浓郁的便是明媚的甜花香，伴随着清鲜的植物气息扑鼻而来，包括着木质香、草药香等多重层次。

茶汤清透，能够明显喝到丰腴的营养物质，甜而不腻，质感稠滑，令人幸福满溢。

因而，高品质的秋寿眉，在香气和滋味上都有着优越表现。

对自家产品有信心的茶掌柜，宣传时绝不会仅局限于某一方面，而是尽可能地全面展现其魅力。

茶友们应经过多方面综合判断，从茶叶的外观、冲泡效果到叶底等多个方面入手，再决定是否下单。

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《5》

无论是线下买茶还是网上选购，在尚未充分了解真实品质的情况下，都不建议茶友们冲动消费。

遇到心仪的茶品时，不妨先选择试饮装，或买小份量的尝尝鲜。

初步了解口感、香气、汤色等关键特征后，更能对茶叶的品质，做出全面评估。

确认茶叶的品质值得信赖，且符合个人的口味偏好后，再按需选购，买茶才能更放心。

用心鉴定和辨认之下，新手也能轻松买到一款好茶，小小的成就感，更能在品茶时，体验到别样的满足。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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